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高溫蒸煮袋和高溫水煮袋區(qū)別。
文章來(lái)源：巨人包裝 發(fā)布日期:2022-08-19 14:30 文章作者：巨人包裝小編
高溫蒸煮袋和高溫水煮袋區(qū)別
蒸煮袋：
蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食，使用非常方便。
蒸煮袋的材質(zhì)可以用NY/PE、NY/AL/RCPP、KNY/PE。
蒸煮袋的特性：防潮，耐溫，遮光，保香。
適用于：熟食食品，高溫殺菌食品，例如：肉類，火腿，烤魚等。
蒸煮袋殺菌分為三種：
第一種：一般性殺菌，蒸煮溫度在100-200℃，殺菌30分鐘左右
第二種：高溫型，蒸煮溫度在121℃，殺菌45分鐘左右
第三種：耐高溫型，蒸煮溫度在135℃，殺菌15分鐘左右
水煮袋：
水煮袋的材質(zhì)：PET/PE BOPA/PE PET/AL/PE
水煮袋的特性：能夠經(jīng)受不高于105℃溫度殺菌處理，耐油性很好，具有良好的印刷性，熱封強(qiáng)度很好，耐沖擊強(qiáng)度也高。
水煮袋是用水來(lái)殺菌的，水煮袋殺菌分為兩種：
第一種：低溫殺菌，在100℃溫度環(huán)境下殺菌30分鐘左右。
第二種：巴士殺菌，在85℃溫度環(huán)境下殺菌30分鐘左右。
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殺菌分為：低溫水煮包裝，水煮條件一般控制在100度殺菌30分鐘，還有一種水煮條件控制在85度殺菌15分鐘，稱之為巴氏殺菌；低溫蒸煮包裝，蒸煮條件可以是控制在100度~120度范圍內(nèi)的某一特定溫度值殺菌30分鐘；水煮與蒸煮包裝結(jié)構(gòu)上也有所不同，水煮包裝的結(jié)構(gòu)，通常的有NY/CPE、PET/CPE、NY/CPP、PET/CPP、PET/PET/CPP等；而蒸煮包裝的結(jié)構(gòu)通常的有NY/CPP、PET/CPP、NY/NY/CPP、PET/PET/CPP、PET/AL/CPP、PET/AL/NY/CPP等
包裝袋的功能是通過(guò)蒸煮的高溫將包裝內(nèi)的食品菌類殺死，從而延長(zhǎng)內(nèi)裝食品的保質(zhì)期。只有通過(guò)包裝將高溫傳倒到包裝內(nèi)的食品，才會(huì)將菌類殺死。PA薄膜水蒸氣透過(guò)率很高，金屬鋁箔是良好的熱導(dǎo)體，可是有著優(yōu)異絕緣性和良好阻氣性（其水蒸氣透過(guò)率很低）的PET薄膜導(dǎo)熱性并不佳，再加上PET薄膜的挺度高，空氣不易抽盡，雖然加強(qiáng)了阻隔性，故而PET/PA/AL/CPP的四層復(fù)合只能降低成本，但是不如PA/AL/CPP三層復(fù)合蒸煮包裝的殺菌效果好。
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